2022/11/11 06:47
僕にとってのコーヒーは気分を入れ替えるスイッチのようなものです。
起床後や仕事の休憩時に飲む事が多いですが、気分を入れ替えてほっとしたい時にしか飲みません。
だからこそ僕がコーヒーに一番求めるものは鼻から抜ける香りと甘みなのです。
せっかくほっと一息つきたいのに何の香りもない苦いだけのコーヒーなんて嫌じゃないですか？
喉の奥に強い苦みやえぐみがいつまでもまとわりつくコーヒーは美味しくないですよね？
そこを考えながら生豆を選んで焙煎しているのですが、苦みと甘みと酸味などをバランスよく出すのは大変難しくいつも試行錯誤しながら焼いています・・・
ぶっちゃけコーヒーをたくさん飲むと気持ちが悪くなるのでお茶か水か酒しか飲まないのですがやっぱり酒がいいですね！
元々ウイスキーが好きでそこからブラックコーヒーを飲むようになったのでウイスキーバレルエイジドコーヒーみたいなものにもいつかチャレンジしてみたいとおもいます！
☆因みに当店のコーヒーは水研ぎ洗いで汚れを落とした後に焙煎していますので沢山飲んでも気持ち悪くなりません☆
